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实拍昆明市中心吃传说最正宗的过桥米线

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发表于 2012-8-4 17:22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式












这是一人份的过桥米线,把上面的东西统统倒入热汤中,用热汤熟化,然后食用。























过桥米线已有一百多年的历史。相传,清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭,但等出门到了岛上时,米线已不热了。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样,可以让汤保持温度,如果把佐料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽。此法一经传开,人们纷纷仿效,因为到岛上要过一座桥,也为纪念这位贤妻,后世就把它叫做“过桥米线”。
发表于 2012-8-4 23:40:17 | 显示全部楼层
桥香园的米线,名声大点而已,最正宗这个词,恐怕差距较远
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