羡慕！杭州机关食堂: 最贵菜3.8元 月推8款新菜

绿城孤影

杭州市政府食堂，每天供应着2，500个公务员的饮食，与市场上高昂的菜价形成鲜明对比的是，这里最贵的荤菜3.8元，素菜5毛钱，食堂每月每月推8新菜。

杭州市政府的食堂，有两个硬性指标：不涨价+每月8款以上新菜。

普通的老百姓，对于这个地方可能有一点好奇。公务员的福利在大陆众所周知，今天让那个我们去看看杭州市政府的食堂。

杭州市府大楼内部有3个食堂：传统的橱窗式餐厅，面食餐厅，外加一个小餐厅。装修都挺朴素，每天中餐的菜色多达四五十种，提供2500个人吃饭。

食堂的滚动屏幕上播放着菜价，便宜的蔬菜5毛钱，最贵的荤菜3.8块。

食堂指标是保本经营，有时亏本。领导还要求每月至少推出8只新菜，调节口味。最受欢迎的酸菜鱼和包心菜粉丝炒蛋就是这样成为经典菜。

公务员的健康意识很高。他们的要求是希望食堂的菜绿色和有机。餐饮二部经理叶文龙说：“每个新品种推出来，首先得讲究绿色营养。”

叶得过浙江烹饪大师的称号，春天气候干燥，他想的点子是开发献给女同志们的养颜粥。像红枣南瓜粥、紫米粥、胡萝卜肉末粥、鸡粥，每份卖1.5元。中午11点，热气腾腾的两锅粥端出来，半个小时就见底了。

面食餐厅的花色更有讲究，每天一更新。比如牛肉包、皮蛋粥、过桥米线……而且每周只供应一次，保持新鲜感。

食堂供应的点心，也相当精致。烤蕃薯、玉米、核桃酥、一口酥、蛋糕、芝麻糖……最多的时候25个品种，光馒头的花色，就有刀切、肉包、菜包、花卷、细沙包、发糕、红枣发糕等这么多种。

每天中午开卖之前窗口前都排起蜿蜒的长队。祝师傅在这里做了28年，他说每天从他这个窗口要卖出上千只馒头。“我们这里的刀切是十足的老字号了，18年来，品质和价格都没变过，都卖3毛一只。肉包现在也才卖7毛一只。”

此外，烘烤的小麻球、芝麻糖也属于“爆款”，可以当办公室里的零食。

在烤鸡灶间，一个很时尚的“85后”MM是这里的主厨。她每天要烤上20只鸡，周末多达40只，手法娴熟。烤鸡卖20几元一只，味道和吴山烤鸡有得一拼。间歇时，她会用iPad或是iPone4看韩剧。看来，政府食堂的厨师的收入也是相当的高。

谭荣华

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