砂锅丸子怎么做最清香？大厨教你3个小窍门，清香滑嫩一锅不够吃

阿布

砂锅丸子怎么做最清香？大厨教你3个小窍门，清香滑嫩一锅不够吃

一、砂锅丸子
主料：猪肉250克 豆腐1块 木耳3朵 胡萝卜1节 粉丝1把 上海青2棵
辅料：盐1小匙 料酒几滴 鸡精小半匙 胡椒粉少许 蚝油小半勺 芝麻油几滴 蛋清1个
制作工艺：
1.带点肥肉的猪肉洗净，剁成肉泥

2.加入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油拌匀，顺一个方向搅拌上劲

3.胡萝卜用擦丝器擦成细丝

4.黑木耳切碎

5.豆腐压碎(可以挤掉水分，丸子更容易成型)

6.粉丝用水浸泡30分钟

7.肉馅里面加入胡萝卜、黑木耳和豆腐拌匀

8.加入一个蛋清

9.小炖锅加入适量水或高汤烧开

10.肉馅虎口挤出丸子状

11.汤保持在微开状态，依次挤入丸子，全部挤好烧开

12.加入粉丝和青菜稍煮

13.加入盐调味即可

14.成品图

二、虾仁砂锅粥
主料:大米30克 虾仁80克 西兰花100克 盐适量 料酒适量
制作工艺:
1.虾仁洗净，加盐、料酒腌15分钟
2.西兰花、虾仁分别焯水，备用
3.大米洗净，浸泡30分钟，放入砂锅中
4.加盖，大火煮开，转小火煮至浓稠
5.放入西兰花、虾仁，再次煮开，也可调味后出锅
以上就砂锅的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。