蒸鱼时，不要放盐？大厨教你：多加这一步，鱼肉又鲜又嫩，还不腥

懒猪儿

鱼肉相信很多人都喜欢吃，不仅含有大量的蛋白质，吃多了也不会长很多的肉，现在鱼有着各种各样的做法，但是就避免不了有一些营养物质，随着烹饪而流失掉。在沿海地区，人们都喜欢清蒸保留鱼的鲜美和营养，那怎么蒸，才能让鱼肉更鲜嫩好吃呢？

有一道菜，是爱吃鱼的人最喜欢的，它就是清蒸鲈鱼。想要保证口感又要把鱼腥全部去除掉，并不是一件容易的事情。和一位有三十多年经验的大厨聊到清蒸鲈鱼鱼，大多数人做出来的鲈鱼很柴，又或者腥味没有去除掉，都是和过早的放盐有关。

首先，我们把买回来的鱼，里面的内脏处理干净，然后把鳞片都去掉。用水好好冲洗，用菜刀把鱼肚子斜着交叉划几刀，方便入味。然后把姜片和切好的葱段放在鱼肚内。

接着把鱼放在一个容器里面，倒上一些啤酒，让啤酒和鱼充分结合。静止几分钟，把锅中加水烧开，然后把鱼放在锅里面蒸上十分钟左右，在途中要防止水被烧干掉。

最后蒸完之后，把盘中的汤汁倒掉，把鱼肚里面的葱和姜拿出来。倒上一些耗油或者豆豉油，然后锅里面加一些油，烧到油温冒烟，先把鱼身上放一些葱姜蒜末在上面，紧接着把热油慢慢的淋上去，这样一道美味又鲜美的鲈鱼就做好了。

综上所述，是不是很简单，轻松加点豆豉油，拥有美味鲜嫩的蒸鱼。大家赶快试试吧！大家还知道什么神奇的做鱼小妙招，可以在留言里一起分享讨论喔。