豆腐先炸后炒，做出另一种风味，家里老人小孩都喜欢吃

半根烟

豆腐是中国很传统的一种美食，它的历史非常悠久，现在人们也非常喜欢吃豆腐。豆腐的做法多种多样，其中最经典的就是用豆腐用来煮汤，既美味又营养。今天小编就教大家做一道新的用豆腐做的菜，这样做豆腐保证非常美味，大多数人都没有吃过，吃过的人都被它的美味所沉迷，下面就和小编一起来看一下吧。

我们做的这个需要把豆腐先炸，然后用来炒，这样做出来的豆腐外酥里嫩，而且非常的，鲜香。做这个豆腐最重要的一步就是煎豆腐了，煎豆腐的时候我们不止需要裹淀粉，还需要裹上鸡蛋液，因为鸡蛋会让豆腐变得酥脆，让豆腐吃起来更加美味。而且裹上鸡蛋的豆腐在炒的过程中也会激发出更多的香气，可以说是一举两得了。这个豆腐在煎的过程中，大家需要注意的就是火候，需要用小火慢慢的煎，而且下锅的时候也不能用太热的油，不然会让豆腐糊在锅上，而且颜色已经不鲜艳了。煎豆腐的时候用小火慢慢煎，让豆腐中的水分都充分的蒸发掉，这样在炒的过程中，豆腐才能够更加充分地吸收汤汁，咬一口满满的都是汤汁，别提多美味了。

还有一步重要的就是调制酱料，我们做这道豆腐的时候需要提前把料调好，然后炒的过程中才能把酱料倒入。这个酱料调制其实是非常简单的，只需要用到蚝油，盐，生抽，白糖，鸡精，把这些放到一个碗里，然后搅拌均匀，再倒入少量的热水，搅拌均匀就可以了。这个汤汁非常的鲜，在炒豆腐的时候倒进去可以增加香味。下面需要大家来做一下这道特别的炒豆腐吧，相信大家按照这个方法做过之后，绝对会爱上这个味道。

第一准备好所需要的食材。一块豆腐，胡萝卜，木耳，小米椒，葱姜蒜，鸡蛋，淀粉，蚝油，生抽，白糖，鸡精，盐。
第二，处理食材。把豆腐切成小片，胡萝卜和木耳切成丝，小米椒，葱姜蒜切末。鸡蛋放到碗里，搅拌均匀，然后按照1:1的比例，把白糖，鸡精，盐，蚝油，生抽分别倒入一个碗里搅均匀，倒入热水调好备用。
第三，在一个盘子里放入淀粉，然后把豆腐裹上淀粉再裹上鸡蛋液，放到油锅里，慢慢的用小火煎，煎到两面金黄就以拿出。

第四，起锅烧油，油温热之后放入葱姜蒜和小米椒，然后放入豆腐进行翻炒，最后再倒入调制好的汤汁搅拌均匀，等到豆腐软糯就可以出锅了。

这样一道特别的炒豆腐就做好了，这样做豆腐保证非常的美味，而且有一种特别的风味，做出来的豆腐让人垂涎欲滴，不管是家里的老人还是小孩，肯定都会非常的喜欢吃。如果大家喜欢吃豆腐的话，不妨按照上面这个方法来做一下，相信绝对会被家人喜欢。