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清蒸鲈鱼这么做 保证鲜而不腥 原汁原味

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发表于 2019-1-15 18:13:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

鱼最受欢迎的做法,那肯定是清蒸鱼了。它的味道最原汁原味,鲜甜滑嫩,肉质滑嫩,今天小编就要说一说这道菜的做法。

今天小编要说的这道菜为清蒸鲈鱼,鲈鱼是淡水鱼,含有丰富的营养物质,能够益脑补身。清蒸鲈鱼是广东的传统名菜,口味咸鲜,肉质鲜嫩,非常美味。清蒸鲈鱼的做法非常简单,但如果不注意细节的话,做出来也不会好吃。今天小编就把做清蒸鲈鱼的诀窍分享给大家,一起来看看吧!

清蒸鲈鱼
食材: 鲈鱼,葱,姜,生抽,盐,食用油
在买鱼的时候一定要让店家帮忙把鱼鳞刮掉,这样回家处理的时候可以节省不少麻烦。不过店家刮的可能不是很干净,所以回去的时候要用小刀在刮一遍,这样做出来口感才更好。
步骤:
一、把鲈鱼处理干净,用清水洗好,剖开鱼肚,打花刀。
注意:一定要在鲈鱼的表面打上花刀,这样撸鱼更容易蒸熟,而且更入味。
二、把鲈鱼平放在案板上,涂抹上一层盐,延至20分钟,以便入味去腥。

三、把准备好的葱切成丝状,备用。用清水把脚清洗干净,切丝备用。
四、准备一个干净的盘子,铺上姜丝,把鱼放在盘子上,把部分姜丝放到鱼肚中。
五、准备适量水放入锅中,大火烧开,把鲈鱼放到蒸笼中,蒸制大约八分钟。
注意:蒸鱼的时候不要蒸太久,否则鱼肉很容易变柴。大家可以根据鱼肉的大小,增加或者缩减时间。
六、把鲈鱼取出,把盘中的水倒掉。
注意:一定要把盘中的水倒掉,否则鱼肉会很腥。

七、准备适量生抽,淋在鱼的表面,撒上葱丝,准备适量油,倒在鱼肉的表面,盖上锅盖,闷煮一分钟,盛出即可。
小诀窍
1.做清蒸鲈鱼一定要打花刀,这样做出来的鱼肉才更入味。
2.想要把清蒸鲈鱼做的入味,就一定要对鱼肉进行腌制。
大家喜欢鱼怎么吃。
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