南瓜园

 找回密码
 注册
查看: 639|回复: 0

这菜,补血最厉害,吃一次它,抵得上吃5斤红枣,2块钱炒一大盘!

[复制链接]
发表于 2018-12-26 11:02:03 | 显示全部楼层 |阅读模式


猪肉平常大家吃很多了。猪肝大家平常会吃吗?其实猪肝含有非常丰富的营养物质。不仅仅能补血,还有养血明目的功效。我一个朋友就特别喜欢吃猪肝。每次出去吃饭,总是要点一份猪肝。以前我和大多数人一样,不大喜欢吃猪肝。老是觉得猪肝脏和有一股异味。不过后来在她的引导和推荐下,我渐渐接受了猪肝这个食材。在家偶尔也会炒来吃。觉得只要懂得处理,猪肝吃起来还是蛮滑嫩,好吃的。
当然啦!对于我这个很注重营养饮食的宝妈来说。食材处理好吃之外,它的营养丰富程度也是非常重要的。一提到猪肝,大家首先会想到的就是猪肝能补血。确实猪肝的补血能力可不是吹的。尤其对于贫血的朋友。多吃猪肝益处不少。猪肝所含的铁元素为每百克22.6毫克,而我们所了解的另一个补血食材:红枣所含的铁元素其实仅有2.3毫克。换句话说,猪肝的补血能力远超红枣。吃1次猪肝(按半斤算),想当于吃5斤红枣,并且猪肝价格还便宜,我花了2块钱就买了一大块了。可以炒一大盘。

可是炒猪肝要炒得滑嫩,没腥味还是有点小窍门的。例如很多人纠结的一个问题:猪肝是否为了滑嫩而不需要焯水?假如需要焯水,是先焯水?还是先腌制?做错了这些步骤,炒出来的猪肝会很难吃,又老又腥。今天肉肉厨就和大家一一的分享如何炒出嫩滑,好吃没腥味的猪肝。大家一定要关注哦!【大葱炒猪肝】
【材料】:猪肝200克,大葱1根,料酒1勺,小苏打粉适量,花生油3勺,生抽1勺,盐1小勺。

操作过程:
1、猪肝的处理:新鲜猪肝买回来后,先用清水把表面的血污清洗干净。然后放入碗中,加入清水,放1勺白醋,浸泡1个小时,泡制猪肝表面发白。目的是去血水,去腥味。

2、猪肝再次用水清洗一遍。切薄片。然后放碗中。加入1小勺盐(杀菌),1勺料酒(去腥),小苏打粉(目的让猪肝口感更佳,更嫩滑)。搅拌均匀后,腌制15分钟。

3、其他食材的处理:大葱斜刀切段。葱叶和葱段分开放。分为两份备用。小米辣切圈备用。


4、大火烧开水,倒入料酒,放入猪肝快速焯烫(10-15秒猪肝变颜色即可),然后用冷水冲凉。捞出沥干水备用。


5、热锅冷油(炒猪肝适当多加油),放入一半大葱段炒香(喜欢吃很辣的也可以放小米辣一起炒)。放入猪肝大火快炒1-2分钟,加生抽调味。出锅前放入另外一半大葱段和小米辣翻炒均匀后即可出锅。



6、上菜咯~这道大葱滑炒猪肝就完成了。买回来的猪肝浸泡的时间要足够长,尽量把血水都浸泡出来。焯烫前要进行去腥腌制的步骤。焯烫时间不能太长,太长猪肝就不滑了。毕竟后续还要翻炒,焯烫后的过冷水,可以让猪肝更爽口。炒时一定是大火快炒。让猪肝短时间熟透,正常1-2分钟就够了,这视乎你家里煤气炉的火候大小。大葱要分两次下。第一次下大葱目的是增香。但大葱炒久了就会散掉了,所以需要第二次再下大葱(大葱生都可以吃)。小米辣可前放,也可以后放,前放由于炒的时间稍微长,会更辣,后发就没这么辣了,只有点缀作用。好了~~今天和大家的分享就到处为止。谢谢大家的关注。我们明天见!

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

请大家牢记南瓜园网址 www.nan2008.com

QQ|小黑屋|手机版|Archiver|南瓜园

GMT+8, 2024-12-23 17:26 , Processed in 0.100278 second(s), 16 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表