南瓜玉米面发糕做法，饼店师傅流传出来的配方，照做零失败！

小柯柯

好些孩子和大人现在都比较少吃粗粮，都是饮食过于精细导致的结果，从口感上来讲的确有些不适应。南瓜玉米面粉发糕的做法，好些人都分享过，但是今天的这个是饼店流传出来的，小编觉的此方法比较传统，就将它详细过程公开出来，供大家参考。

食材配料：玉米面、面粉、南瓜、酵母、泡发粉（无铝）、白糖、红枣（葡萄干、蓝莓干）。制作过程：


1、150克的玉米面，普通低筋面粉500克，南瓜泥200克（蒸熟捣碎），5克的酵母，5克的泡打粉，100克的白糖，适量的温水，这是南瓜玉米面发糕的配方，饼店师傅那里弄来的，请大家收藏好！

2、各种计量称量准确后，将它们调成稀糊状，温水要分批次倒入面中，直到将它们搅拌成粘稠度适中的面糊，太干太稀均不适合，此处经验很重要，不太好表达。

3、然后将面糊到入模具中，放置一旁醒发30分钟，将它发至原先一倍大是即可，泡打粉可用无铝的型号，必须得用否则发不起来，如果不放心就少放点。

4、传统的发糕都会放些红枣，撒上些芝麻或者其他的干果，蓝莓干、葡萄干等都是不错的选择，请根据大家个人的口味来决定。

5、面糊醒发好后，将它放入蒸锅中，盖上锅盖隔水蒸30-40分钟左右（上汽后开始计算时间），取出后再将它切成小块，口感香甜软糯，特别适合老人和孩子吃。温馨提醒：1、制作发糕，大家最怕的蒸熟后，发糕口感很硬，完全没有膨胀感，主要是因为发酵时间不足导致。2、好多人忌讳泡打粉，是因为里头含有盐铝，所以请认准“无铝”标识，它是制作面点时必备的材料，商家都在用无需过分担心。3、温水的定义：温度不超过40度，不低于30度。