农家风味小炒——醋溜南瓜丝

老男孩

现在正值南瓜大量上市的季节，我们这里的南瓜主要有两种：一种是体形细长，表皮深绿的南瓜，这种南瓜含糖量低，口感脆爽，适合炒菜吃；一种体形粗胖，表皮发黄，口感面甜，含糖量高，适合煮粥和南瓜饼等。
南瓜产量比较高，旧社会时候是人们食物的主要来源。俗话说：瓜菜半年粮，南瓜就占一大部分。
今天我们要炒南瓜丝，当然选用的是青皮南瓜了。这种南瓜炒菜吃或者配面条都很受欢迎。
1.南瓜一根洗净；（这只南瓜要吃好几顿呢。）

2.切成丝或者擦成细丝；

3.准备蒜片、干红椒段；

4.炒锅倒油，烹香蒜片和干红椒；

5.紧跟着倒入南瓜丝；

6.倒入适量白醋翻炒，加食盐、少许白糖，大火翻炒片刻，出锅前撒少许味精提味即可；

7.酸辣清爽，清香利口，好吃又好做！