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爆炒牛肉,记住一点,炒出来牛肉嫩滑美味

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发表于 2018-12-1 17:47:47 | 显示全部楼层 |阅读模式



炒出来的牛肉总是很老,怎样才能保证牛肉的嫩滑,不失口感

在爆炒牛肉的时候有一点是非常重要的,如果没有注意到这一点炒出来的牛肉就会很老很干。
先准备
牛肉250克,碱粉,温水,生粉,辣椒,大葱(取葱白),生姜,花生油,食用盐,生抽,蚝油,食用油。
然后再将牛肉洗干净之后放在清水当中进行浸泡,浸泡的时间为一个小时左右,这样是为了让牛肉当中的血水能释放出来,而且能使纤维软化一些,在炒制的过程当中效果更好,在等待牛肉浸泡的时间当中我们将生姜切成姜丝,辣椒和葱白切成段备用。

还要找一个碗在里面放入一勺碱粉以及温水(水和粉的比例为1:60)进行搅拌均匀。然后牛肉切成牛肉片放进一个合适的碗中,在碗里放入五勺我们刚刚搅拌好的碱粉水,然后和牛肉一起进行搅拌均匀,在搅拌的过程当中再放入一勺生粉以及花生油两勺,这样有利于牛肉变的膨胀而且吸水能力也增强。搅拌均匀之后用保鲜膜将碗盖住放进冰箱当中冷藏大概20分钟左右,这一步骤就是腌制了。

在锅里面倒入一些食用油烧热, 如今互联网已经是趋势了,你在玩手机和电脑的时候,是否想要通过手机住家创业, 转发分享就秒结到账,有人帮有人带,没有投资, 没有风险,在家兼职全职都可以做,如果你也不甘平庸渴望成功想赚钱 请添加微信壹捌二贰壹零五伍二肆壹。然后放进葱白段还有姜丝进行炒制,等到有香味的时候再放入牛肉进行大火爆炒,同时再加入辣椒段全部一起进行翻炒,在最后出锅之前加入蚝油,生抽还有食用盐一起进行翻炒,这样就会炒出一盘非常嫩滑的牛肉。


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