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广东人最会吃了,还会用竹蔗炖羊肉,炖出来的羊肉完全没膻味!

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发表于 2018-12-1 17:37:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

众所周知,广东人都喜欢比较清淡的口味,其实形成这种清淡的口味跟广东的气候有着很大的关系。广东的气候要不就很干燥、要不就非常湿润,如果吃了辣椒或者上火的食物容易上火。所以我们一般会在食疗上给自己“降火”。现在这个干燥的季节炖羊肉就最适合不过了,广东人最会吃了,还会用竹蔗炖羊肉,炖出来的羊肉完全没有膻味。这个季节的竹蔗清甜多汁还吸油,还能有效解除羊肉的膻味和油脂,炖出来的羊肉汤清甜又鲜美,清心润肺还特别下火。

竹蔗羊排汤
准备食材:羊排4斤,竹蔗300克,胡萝卜120克,姜块100克,大蒜80克,草果1个,当归适量,米酒适量,生抽、盐、花生油适量,香菜5根
烹饪步骤:
1,把羊排冲洗干净,砍成块。
2,锅中放水,放入生姜、米酒和羊排焯水5分钟,捞出冲洗干净备用。

3,起锅倒入少许花生油,放入生姜和大蒜炒香,接着放去羊排翻炒,倒入生抽,加热水没过羊排。

4,放入甘蔗、当归、草果,慢火炖一小时。

5,一个小时后放入胡萝卜,小火继续慢慢炖煮半个小时,然后加盐,放入香菜,美味香喷的竹蔗羊排汤就做好。放了当归和竹蔗的羊肉一点膻味都没有,汤水清甜滋润,超好喝。

小技巧:
1,我们应该选用竹蔗炖羊肉,竹蔗煲汤是清心润肺的,一般不放甘蔗,竹蔗最好不用削皮放入炖,这样效果更好,汤更好喝。
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