看日本大厨切蓝鳍金枪鱼，切开鱼肉的瞬间，果然贵是有道理的!

梦洁

众所周知，日本是一个四面环海的岛国，所以当地的海鲜资源是非常丰富的，再加上附近还有一个北海道渔场，这海鲜的种类就更不用说了。其实这日本海鲜资源有多丰富，从日本人的饮食习惯中也是看出，日本人最喜欢吃还是各种各样的海鲜刺身，蘸着酱油芥末就很鲜美了。

说到日本的海鲜刺身，那种类可以说是多到数不清的，基本上只要是鲜活的海鲜都可以用来做成刺身，但是在众多的海鲜刺身中，还属蓝鳍金枪鱼刺身最高级，因为蓝鳍金枪鱼众多金枪鱼中最顶级的，尤其是鱼腩大肥的部分最为昂贵，油脂含量最高，吃到嘴里的口感简直是人间美味啊。


以前吃蓝鳍金枪鱼的时候，都是只看到厨师在切一小部分鱼肉，但是最近小优在网上看到日本厨师在切割一整条蓝鳍金枪鱼，这场面确实是很壮观的，一条金枪鱼的比人都大，所以在切的时候就需要好几个人来帮忙，最开始要把金枪鱼分割成几个大部分，然后才精分到小部分。


最后这些精分的蓝鳍金枪鱼都会以不同的价格出售，其中价格较高的就是大肥、中肥和赤身，大肥入口油脂感最好，所以用来做成刺身或者刺身寿司都是很美味的，不过像要吃到一份大肥刺身可是不容易的，因为一条硕大的金枪鱼也只有十几斤的分量。
所以当日本厨师切这金枪鱼的大肥的部分，看这肉的品质就知道的整条鱼值不值钱了。其实金枪鱼的除了做成刺身，不同的部位也可以做成不同的料理，例如香煎金枪鱼、金枪鱼拌饭、金枪鱼沙拉、烟熏金枪鱼等等，不知道大家喜欢吃金枪鱼的料理吗?