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炸肉丸子时,千万不要直接下锅炸,多加一步,丸子鲜香酥脆还不腥

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发表于 2018-11-2 17:19:27 | 显示全部楼层 |阅读模式

有一种超级美味的小吃我们平时在家也可以做来吃,那就是肉丸子,小孩特别喜欢吃。感觉现在市场上卖的肉丸子越来越“假”了,一般市场上的肉丸子都不是纯肉做的,很多肉丸都是加了少许肉和淀粉还有些不明物体做成,口感特别爽脆弹牙,但吃着不放心。其实肉丸子我们平时在家都可以做,这样既安全又放心!

我们平时在家做肉丸子,可以做成红烧丸子、也可以做成酱香丸子。说到肉丸子,估计大部分人都喜欢吃炸的,炸过的肉丸香酥脆嫩,爽口弹牙,这种口感我们难以抗拒。很多人在炸肉丸子时,都觉得丸子不但没有爽口弹牙的口感,而且丸子还特别腥。我建议大家:在炸丸子时,千万不要直接下锅炸,多加一步,丸子鲜香酥脆还不腥。

香酥肉丸
准备食材:猪肉2斤(1分肥9分瘦,这个比例随自己喜欢去搭配),淀粉4勺,生姜一块,料酒、盐、生抽、花生油适量
做法:
1,把猪肉清洗干净,沥干水分。
2,用木棒子捶打猪肉,把猪肉捶打成肉泥。想要做出爽口弹牙的肉丸子,不是用刀剁出来,而是用木棒子捶打出来的。(嫌捶打费力可以先把猪肉切成肉粒,切小一点再捶打)

2,把生姜洗干净,用菜刀拍成姜泥备用。
3,把姜泥放进肉泥里,加入淀粉,盐、生抽和少许料酒,继续捶打。

4,把肉丸子捏成肉丸子,放进温水中让其定型。

5,把锅洗干净,沥干水分,倒入花生油,油温升至6成热时放入肉丸子炸,炸至金黄色捞出,控干油分。
6,把丸子复炸一次更加香脆。

7,喜欢更加酥脆口感的,还可以在炸丸子前裹上面包糠,这样炸出来的肉丸更加酥香爽脆。

小技巧:
1,炸肉丸时多加一步,就是在肉馅里多加姜泥或者姜汁,加姜汁会更好,加了姜泥或者姜汁既可以去腥,又可以提鲜。
2,我们在挑选猪肉时,最好选择肥瘦相间的上肉,上肉的口感是最好的。
3,爽口弹牙的肉丸是用木棒捶打出来,而不是剁出来的。
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