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这样煮汤,十五分钟就够,高钙低脂,鲜掉眉毛,一家老小都适合

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发表于 2018-9-10 11:04:26 | 显示全部楼层 |阅读模式


虽然到了秋天,广东的天气依旧炎热,尤其是中午的时候,所以,一般做午餐,尽量能简则简。煲饭的同时可以做蒸菜,凡是蒸鸡、蒸排骨、蒸鸡蛋羹这些菜,通常在电饭锅里和米饭一起蒸熟,再添一两个快手小炒,就可以开饭了。当然,汤水还是要喝的,这是几十年形成的生活习惯,做汤也很简单,不再像冬天那样用砂锅小火慢炖,多数用生滚的方法,十多分钟就起锅。两个炉头同时开火,一个煮汤,一个炒菜,毫不冲突。

做生滚汤,选择的食材就更广泛了,除了大骨头和难熟的食材之外,鱼片、肉片、鸡蛋、豆腐、肉丸、这些食材通通都可以用来煮汤。只要食材搭配合理,做出来的汤水比老火汤还鲜甜有营养。今天和大家分享这款【鱼片紫菜汤】鱼片我选用脆肉皖鱼,这种鱼肉口感爽脆,鱼刺少,适合家人食用。做法非常简单,十五分钟就起锅,味道真的可以用鲜掉眉毛来形容。紫菜一直被视为珍贵海味之一,味道极为鲜美,紫菜富含胆碱和钙、铁、能增强记忆,治疗妇幼贫血,促进骨骼,牙齿的生长,另外,紫菜中含有一定量的甘露醇,可作为治疗水肿的辅助食品。两种鲜味食材搭在一起煮汤,不好喝才怪呢。

【食材】脆肉皖鱼片300克、紫菜一大片,小葱2根、生姜1块、盐4克、胡椒粉1克、鸡粉1克、料酒2克、清水5碗、食用油少许
做法:

买鱼时,直接叫鱼档的师傅将鱼片切好,回来洗净沥干水,加入姜丝、盐、胡椒粉、少许料酒和食用油拌匀,腌制片刻

小葱洗净切碎,同时将紫菜浸泡,清洗一两遍,捞起沥干水

锅里烧开适量水,倒入紫菜大火煮一会儿

接着倒入腌好的鱼片,大火煮滚

撒下葱花,拌匀即可铲起

小贴士:鱼片提前腌制入味,也能彻底去腥增香,大火滚十多分钟即可。有些紫菜可能有沙子,尽量多清洗一两遍。
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