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蒜泥白肉这样做,四种料煮五花肉,5种佐料调制蒜泥,入味后特香

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发表于 2018-9-4 11:25:40 | 显示全部楼层 |阅读模式


[无食谱凭感觉而来的这道美食]
上班族的我们,免不了要在外面的餐馆经常吃饭,尤其是工作时间的午饭,就只有两个选择:带饭微波炉加热,或者吃店家的(可以外卖,也可以去店里吃),但是谁有想把一顿的菜每次都连着吃两顿呢?所以,在这个天气炎热的夏季,一般中午的午饭都是外卖叫的~
我们部门同事点饭精彩是一起的,大家一人点一个菜式一起吃,出现频率最高的就是蒜泥白肉和小炒肉这种类型的。其实我并不喜欢吃店家弄的,因为放了太多鸡精和酱油,刚好我个人并不喜欢吃这两种调味料,所以每次点了我最多尝一尝,并不会多吃。
但是当我在手机上玩一个app 的时候,有美食博主推荐了蒜泥白肉,虽然没有细看,但是封面看着就挺诱人,所以今天打算自己亲自做一个,因为担心看了别人的做法之后被影响,于是就自顾自的做了这道蒜泥白肉,感觉味道和外面的比较相似,但因为不会再偏甜,所以我觉得吃着味道还挺不错的,肥而不腻,酸辣可口呢!于是,这才分享给大家,好吃记得多关注我们的更新哟~

[美味往往不需要太复杂的食材搭配]
五花肉:半斤左右,需要用刀子将猪皮上的毛发剐干净,也可以选择用火将猪皮稍微烤一下,然后将猪肉清洗干净即可,这个环节不需要进行更多处理。
大蒜:一个,也就是十瓣左右。可以用手剥去外皮,也可以用刀背直接拍碎,大蒜的外壳也就自己掉了。之后,再将大蒜剁成碎末备用即可。
佐料:这里需要用到的佐料主要是干辣椒面,香辣酱少许,以及适量的食用盐,不需要太多其它的辅料。

[蒜泥白肉虽家常但并不是白水煮那么简单]
第一步:四种料煮五花肉,用一口锅子注满足够的水,大概就是能把肉淹没的位置。然后放入几片生姜,五六个八角,三四片香叶,两三片桂皮,这些的作用是去腥和提香,将水烧开煮五花肉,大约煮40分钟左右就可以完全成熟,一般具体煮多久还要看你猪肉的厚度。

第二步:5种佐料调制蒜泥,将切好的大蒜置于小盘的底部,然后将干辣椒面,香辣酱放在它的表面,然后用铁锅加热少量的植物油,将其淋在辣椒和其他调味料的表面,形成新鲜的辣椒油,并放入适量的盐,用筷子将他们搅拌均匀。

第三步:白肉入味,讲煮好的五花肉捞出冷水凉冷却之后,用刀子将其直接切成薄片就好,然后整齐的摆放在盘子里,接着就可以讲提前调制好的蒜泥均匀的浇灌在每一片白肉上,最好可以就这样冷藏10分钟左右,蒜泥白肉的味道就能入味的很好了,味道后特香。

[比馆子里好吃的白肉做法,有这几点要注意]
1.五花肉在煮的时候要注意时间,煮的太久吃着口感会特别软而去有些腻,但如果时间刚过好,大概就是用筷子刚好能够插到底的时候,就可以关火用冷水冷却了,这个程度的肉口感就刚过好,熟了带一点嚼劲和脆感;
2.在调制蒜泥的时候,不要直接下锅炒,会造成加热过度,而且大蒜也不适合加热熟,生的更能体现本来的味道。辣椒面也经不起高温,所以油热了之后都需要稍微冷却,然后再淋在辣椒面上;
3.植物油可以选择玉米油或者葵花油,建议不使用芝麻油和菜籽油之类的,因为他们本身的香气就特别浓郁了,容易覆盖其他食材的味道。植物油热的量也不要太多,白肉本身就有足够的油分,只是起到将所有调味食材相互融合的作用,以便于均匀的淋在白肉上后入味~;
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