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它被称为人体清道夫,比肉还营养,常吃补血补铁,女人吃了尤其好

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发表于 2018-9-2 11:48:39 | 显示全部楼层 |阅读模式


也许是夏天这段时间吃得过于清淡,也许最近是甜的吃多了,就想着变变口味、换换花样,想吃点辣辣的、香香的。于是在吃了几次水煮菜,没想到,竟迷上了它们,每隔几天就要弄点来吃过过瘾。可水煮菜有一缺点,就是油多,特别是一般最后再浇上一勺热油。但是为了家人的健康,就要改良,不必放那么多油,才能吃起来负担少一些。

今天买菜的时候,买了盒鸭血回来。鸭血就是用动物血加盐凝固而制成,常见的还有猪血、鸡血等。鸭血也被称为“液体肉”,鸭血富含蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,因此它是最理想的补血佳品之一。鸭血是血豆腐里面最爽嫩的,鸭血做汤菜居多,只有滚烫的汤汁鸭血才显得软嫩,爽口。

鸭血特别适合用水煮菜的方式来烹饪,再配些豆芽菜、肉片,营养更加均衡。自己吃不用放那么多油,就用普通量的油量,将郫县豆瓣酱炒出红油来即可。加入适量的水(有高汤最好)炖煮后,即可放入鸭血和其它食材一起煮熟即可。刚刚上桌的鸭血浸泡在滚热的红油汤汁中,不断的散发着麻辣的诱惑,鸭血的鲜软香滑,肉片的软滑香嫩、芽菜的麻辣爽脆,在口中回味,不仅没那么油腻还鲜香爽口,堪称完美,绝对的米饭杀手。。。

【鸭血豆芽煮肉片】 原料:肉片1小蝶鸭血1块黄豆芽1小盘豆瓣酱1勺蒜2瓣淀粉1小勺生抽1勺料酒1小勺油盐适量 制作:1.准备好原材料;

2.肉片中加入适量的盐、淀粉、生抽和料酒,拌均匀腌制一下;

3.热锅凉油,放入豆瓣酱和蒜末进去爆香;

4.炒出红油后加入适量的水(或高汤)炖煮两、三分钟;

5.加入鸭血块进去煮;

6.加入腌制好的肉片进去煮;

7.肉片煮至变色后加入黄豆芽进去煮;

8.煮开后再煮上一分钟后即可加盐调,盛入盘中,表面撒上小葱末。

小贴士:1.肉片先加入盐、淀粉等调味料腌制一下;2.将豆瓣酱煸炒红油,加入少许水炖煮两、三分钟;3.最后依次加入鸭血、肉片和黄豆芽进去煮熟即可加盐调味。
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