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饭桌上遇上它,我绝不手软,鲜香滑嫩,实在太好吃了,筷子停不了

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发表于 2018-8-20 10:52:47 | 显示全部楼层 |阅读模式




今天去买菜, 路过卖鱼摊前,看见摊主在那里吆喝,“买鱼吃吧, 鲶鱼才4.5元一斤, 比吃青菜还便宜”。 觉得很吃惊,鱼怎么会这便宜呢? 摊主说,“天气太热, 如果这些鱼不卖掉, 就会死掉, 还会亏得多些,不如便宜卖了。” 听了这些,赶紧用网兜起一条活蹦乱跳的鲶鱼,让摊主帮忙我收拾好,回家就可直接烹饪了。
很喜欢吃鱼,记得小时候自己学做饭时,最怕的就是煎鱼,怕油溅到手,怕鱼煎得焦黑,怕鱼皮煎破。。。所以我常会做蒸鱼,蒸鱼不仅做法更简单,而且能保持原汁原味,即使现在我对做鱼很有心得, 再也不会害怕做鱼, 但是只要遇到新鲜的活鱼, 我依然还会选择蒸鱼, 这种清淡少油的做法,也更能突出鱼肉的鲜美, 依然是我做鱼的首选。
鲶鱼的肉质细嫩,味道鲜甜, 肥美刺少, 是一种很受欢迎的淡水鱼,但缺点是比起其它的鱼类偏重一些。因此今天蒸鱼时我加入了豆豉,豆豉具有特殊的香气,能增加食欲,促进吸收,用它来调味,能帮菜品增加香味,还去除腥味。这道菜做法很简单,零难度,新手也很容易做好,用来下饭非常棒哟,你也不妨试试。
【豆豉蒸鲶鱼】
原料: 鲶鱼 1条 香辣豆豉酱 2勺 姜片 3片 高度白酒 1勺 小葱 1根 盐 适量制作:1.准备好原材料; 2. 鲶鱼加入适量的盐; 3. 加入姜片; 4. 加入高度白酒; 5. 加入香辣豆豉酱, 拌均匀腌制10分钟; 6. 将腌制好的鲶鱼摆放在盘中,再在上面盖上一个盘; 7. 水开后将鱼放在蒸屉上, 大火蒸10分钟; 8. 蒸好后拿出来表面撒上小葱末即可。

9. 端上桌了。

小贴士:1. 鲶鱼提前加入盐、姜片、高度白酒和香辣豆豉酱腌制, 高度白酒是为了帮助去腥; 2. 蒸鲶鱼时上面盖上个盘是为了避免水蒸气滴入里面; 3. 喜欢色泽重点可以最后加入点蒸鱼豉油,但如果这样做要注意先腌制时少加点盐。

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