南瓜荷叶饼的做法

痴情浪子

南米北面，这是生活习惯，荷叶饼，可以但馒头吃，也可以夹着馅料来吃。非常百搭，做法也很容易。用南瓜来和面非常营养，颜色也很诱人，给家中孩子老人吃特别好，营养。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
去皮南瓜 100克面粉 200克酵母 2克色拉油 适量
做法步骤

1、南瓜去皮去籽洗净，切成小块，放入微波炉或者蒸锅将南瓜蒸制软烂熟透。

2、取出称重出110克打成泥，具体看小贴士。

3、南瓜泥放凉至35度左右，加入酵母搅拌均匀

4、加入面粉，先用筷子搅拌成面絮

5、然后揉成光滑的面团，进行1次发酵

6、发酵至2.5倍大，手蘸干粉轻戳不塌陷不回弹即发酵完成。

7、取出按压排气后，均分成6个小面团滚圆。

8、取一个擀开成偏椭圆形的面片

9、均匀的抹少许色拉油

10、对折起来

11、底部用拇指和食指捏一下，如图。

12、然后用干净的梳子均压出3道线，如图。

13、在均压出4道线，如图。

14、放入蒸锅，进行2次发酵，发酵15分钟左右就可以了。

15、直接冷水上锅，水开后转中火蒸10分钟左右，关火焖3分钟取出即可。

16、成品

17、成品

18、成品

19、成品
小贴士
如果南瓜含水量低就添加少许清水，含水量高，就倒出一些，最终留110克南瓜泥混合面粉即可 南瓜泥一定要放凉后在加入酵母，不然温度过高会烫死酵母。 二次发酵，发酵至微胖就可以了，不要发酵过度，蒸出来会走形。