一学就会的凉菜制作方法

楚留香

麻辣耳丝

麻辣耳丝
制作步骤:
1.现将猪耳朵洗干净，抹上盐，腌制2-3个小时入味，再放入锅中大火煮至六七成熟，捞出晾凉。
2.把猪耳朵切成丝，加入盐4小匙和1/2小匙味精，进行搅拌，放入盘内;香葱切丝，干辣椒切碎。
3.把香油倒入锅中，烧至七成熟，将花椒和辣椒倒入，煸炒至出香味，捞出花椒、辣椒，将香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。
特点:
香鲜可口，麻辣开胃
在这猪耳朵是一种常见的食材，可以很简单的获取到，可以说是一道简单的家常菜。
凉拌牛肚

做法:
1.大葱洗净切段，红辣椒洗净切片，牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂;
2.把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚烂熟，待凉后切片装盘;
3.食用前将红辣椒和葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
特点;
爽滑疏嫩，浓香可口。
鸡丝银芽

鸡丝银芽
做法:
1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中汆熟，捞出，青红辣椒洗净切丝备用;
2.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，淋干水;
3.将绿豆芽、鸡丝、辣椒丝一起放入碗内，加精盐1小匙、味精1/2小匙、白糖1/2小匙拌匀，淋上香油即可。
特点:
洁白清淡。
酸辣藕片

酸辣藕片
做法:
1.莲藕洗净削皮，切成厚薄均匀的片，放入沸水中过水后迅速捞出，浸泡在凉开水中;辣椒洗净去籽，切成环状，姜洗净切末。
2.取一大碗，加入1小匙的精盐、1/2小匙的味精，姜末，辣椒末藕片，一起浸泡3至4个小时后即可使用。
特点:
洁白光亮、酸辣可口。
这些食材都是非常容易获取到，可以在家里试一下，好为将来的宾客朋友做一些简单美味可口放入饭菜。