老妈点名要吃它，立马做了一篮，香甜柔软有嚼劲，一口气连吃三个

楚留香

在面包流行的今天，家里的长辈好像都不太喜欢吃面包，对他们来说，比起面包，一个朴素简单的馒头更加能引起他们的食欲，我疑惑的询问：“为什么爱吃馒头？”他们告诉我，他们小时候最大的愿望就是吃上一口馒头，那是一种比面包更柔软可口，甘甜回味的存在。这几天老妈点名要吃红糖馒头，难得她老人家想吃面食，接到任务的我，干起活来也特别有劲，三下五除二就快速将面团揉好，夏天发面也特别快，2小时内就将香甜柔软的大馒头端出锅了，趁热，老妈一口气就吃了三个，边吃边说家里做的馒头还真好吃，香甜筋道有嚼劲。

事实上，馒头比面包更加营养，也更易于消化。面包在高温烘烤下，会造成维生素B1和赖氨酸的损失，而馒头在蒸制时不会造成营养流失，蛋白质的含量会高一些。并且，馒头中的淀粉颗粒基本上都已糊化，而面包内淀粉粒仍未糊化，对于小孩和老人而言，馒头比面包更易于消化。揉入几颗红糖，便是一道属于童年的料理。
更何况在前段时间，一起“毒馒头”案件被破，这些有"毒"的红糖馒头里为了节省成本，添加了甜蜜素，如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显 。远离各种有损健康的添加剂，关注饮食健康，自己动手，比一切市售的牌子都靠谱。

【食材】小麦粉250克、红糖80克、白糖5克、酵母3克、清水200毫升
做法

备好食材，我这次做馒头用的是高筋面粉，口感略微筋道，其实用低筋的也行，红糖块或红糖粉均可，加点白糖能将红糖的甜味带出来，因为红糖本身不会太甜。

奶锅里加入清水，放入红糖块煮至融化，放凉至45度左右。

面粉倒进盆里，加上酵母、白糖，倒入红糖水揉成湿润的面团。

揉好的面团用保鲜膜或湿布盖上，找一个盆子扣在上面也行，目的是不让外面的空气和面团接触，促进面团快速发酵，发酵至比原来大两倍左右。

将发酵好的面团取出，在案板上揉一揉，进行排气，再用擀面杖擀薄。

擀薄的面皮卷起来，用刀切成均匀的馒头胚子。

蒸笼里刷一层油，将馒头间隔摆放好，此时不要开火，让馒头在锅中醒发15分钟左右，馒头再次膨胀后，才开始打开火。

前5分钟小火蒸一会儿，然后调大火蒸15分钟左右，蒸好的馒头尽量不要立马打开锅盖，在锅中焖5分钟即可取出。

食尚小贴士：
1. 同样的面粉和酵母，夏天发面很快，冬天稍微长一些。冬天发面可以利用微波炉或温暖的小空间进行人工干预，一样可以缩短发面时间。
2. 糖分可以酌情增减，这个配方的红糖馒头，小编认为甜度很适中。