这是最省心的周末午餐，料足味香特简单，家人吃完抹嘴还回味

我爱穿越

周末周末，开心愉快。今天早上快八点的时候，先生才起来，忽然嘴里就蹦出来这么一句。问他原因，是说发现今年一到周末，就经常下雨，而他自小就觉得下雨天是个休息睡觉的绝好天气，尤其是窗外狂风大作、暴雨倾盆的时候，躺着睡大觉最是舒服。
哈哈，他这么一说，我就想起之前和好友聊天，虽然现在人的幸福感没有过去那么强烈了，但有时候，还是经常会有莫名的小幸福感。和天气有关的，还有室外狂风大作的时候，躺在温暖的被窝里，就一定要弄个被子桶，喜欢把身前身后的被子都掖的严严的，脚底下还得用脚丫子摸索一遍，看看是不是还有漏风的地方。之后就是塞严实了，老老实实的听窗外呼啸，再进入梦乡。
还有在寒冷的季节，妹子们窝在沙发里，脚上穿着厚厚的羊毛袜，手捧热乎乎的咖啡或者奶茶，这时候幸福感爆棚啊！这时候，花儿也想起一句话：金窝银窝，不如自己的草窝。每每工作归来，一身的疲惫终究会融化在家的港湾中，有安全感、有归宿感，更有踏实的满满幸福感。
而每每到了这种能让你可以彻底放松下来，享受片刻宁静的天气。我们这些日常爱做饭的厨娘们，也希望节奏慢下来，和家人一起说说话，看看雨，发发呆。和先生一商量，两人不谋而合，都想吃炒饼了。

北京人有这么几种主食，是只喜欢在家吃的。像炸酱面、炒饼、炒疙瘩，细数下来，还真是面食居多。每家每户，炸酱的方式方法各有不同，但都是习惯了自家炸酱，自制手擀面，因此在外面吃的时候并不多。而炒饼、炒疙瘩，很有地方特色，我家经常是做手擀面的时候多做出个面团，要擀的硬一些，切成小疙瘩，混合面粉摇匀，煮熟后捞出再和肉丁、黄瓜丁、黄豆一起翻炒。而炒饼，最为简单，也格外喷香，很多家庭经常会吃它。
买上几张烙饼或者自己烙，控制不好家人的食量，就常会有剩余的饼，变得干硬后你切成丝，几片洋白菜或者绿豆芽都好，加入鸡蛋或者肉丝，少不了的是蒜蓉和香菜叶，激发出香气，最后还有让炒饼更可口的两种调味汁要加入，做出来简直太香了。
讲真，你在北京很多餐厅，可以吃到炸酱面，在一些老字号（紫光园、护国寺）可以吃到炒疙瘩，但炒饼却是比较少，可见是相当家常。经常你会在菜市场，看到北京人买主食的时候，会要求商贩买两张大饼，一张给切成丝，一张切成块。切丝的就是用来做炒饼的，回家做的时候更省心了。
【洋白菜炒饼】
需要准备：
圆白菜1/4个
饼400克
蒜三瓣
鸡蛋2个
香菜1小把、葱末适量
食用油、生抽、盐、香油、醋

做法：
1、烙饼切成粗细均匀的长条，我们两人400克左右的饼，觉得有些多了。

2、圆白菜菜叶洗净沥干水分，切细丝备用。

3、坐热油锅，烧热食用油后倒入蛋液，开始凝固就迅速打散，个人觉得圆白菜搭配鸡蛋比放入肉丝要好吃。

4、接着倒入葱末，炒香后放入圆白菜丝，加入两大勺生抽，翻炒均匀。

5、倒入饼丝，圆白菜即使控水，在翻炒后也会析出一些，这样炒饼的时候正合适，不会饼丝太干。

炒散后饼丝已经塌秧了，这时候倒入蒜末，蒜提香又杀菌，很适合在炎热的季节的菜肴里加入。

6、一开始咱们说的两种增加香气的调味汁，说的就是香油和香醋。
我们习惯在炒饭、炒饼、部分炒菜，临出锅的时候淋入少许香油，量不多，起到增香又润滑口感的作用。
而少许醋则是去除油腻口感又开胃，像豆角焖面、炒面、炒饼，都可以加入。

7、最后，喜欢吃香菜的我两，还加了一把切碎的香菜。不喜欢的可以不放，别小看只是一盘炒饼，其实料很足，烹制窍门也不少，不然味道能这么香么？


【花儿】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）

多档美食节目特邀嘉宾