夏天不想说话并扔给你一锅麻辣小龙虾!

小小

盛夏时节，在夜宵摊头称霸多年的小龙虾，今年依旧强势。
家里夫人尤其爱吃小龙虾，但是在外面的夜宵摊头遇到过一些状况比较糟糕的，所以我们自己动手在家里做
(如果你们自己要在家里做小龙虾有个心理准备，刷虾是一项耗时的工程)建议你们叫朋友来家里吃饭，让他们来刷虾
这一次给大家分享一下家庭版麻辣小龙虾的做法。我所在地是湖南长沙，比较能吃辣我本人也喜欢吃辣。本次食材小龙虾来自长沙西长街(那是一条有味道的街道
)。购买小龙虾建议按照人均5斤的量去进行计算。
首先我们准备鲜活的小龙虾5kg，可以叫卖虾的老板帮你去掉虾头，我们只需要虾尾。准备好梳洗的工具如

建议有些特别的脏的可以使用电动牙刷，刷洗干净的小龙虾应该是这样的状态

一定要记得把虾线去掉!
一定要记得把虾线去掉!
一定要记得把虾线去掉!

购买的时候一定要挑选活力比较强的小龙虾，人食用不新鲜的小龙虾很容易细菌感染。这一点非常重要
清洗完毕，我们需要准备做小龙虾的一些料



大致是这样

首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入宽油(王刚老师上线了)
大火把油烧热，将手掌放置锅上面能感觉到热气就可以将小龙虾下锅，将小龙虾炸1-3分钟，将小龙虾炸热，让虾肉收紧。把小龙虾捞出来，备用。此时小龙虾已经呈现美丽的鲜红色

继续把锅烧热，加少许油，小火将所有的香料爆香

待香辛料爆香后，加入已经油爆的小龙虾爆炒，翻炒均匀后再加入啤酒500毫升

加啤酒的目的是增加鲜香而且啤酒还有去除腥味的作用，个人喜欢在做一些腥味中的菜式加入啤酒(辣花甲，爆炒鸭肉，仔姜炒鸡等等)加入适量的清水，淹没过小龙虾就行了。如果你和你的家人喜欢吃紫苏，这个时候加入一把紫苏是必不可少的。

大火烧十分钟左右，将小龙虾烧制入味，后续即可调味，最后一定不要忘记撒上那个做做的葱花

就这样一锅非常美味的麻辣小龙虾就可以食用啦

来，吃一口，

注意事项:
1，小龙虾必须购买鲜活的，购买后去头及时烹饪
2，小龙虾必须经过多次清洗才能够彻底干净
3，小龙虾的虾头不可以食用，建议购买的时候去头
4，炸过小龙虾的油不能进行食用，应丢弃
5，食用麻辣小龙虾的时候强烈建议弄个刀拍黄瓜，清炒空心菜以便于缓解辣味
6，吃小龙虾的时候千万不要玩手机
7，在家里做小龙虾的不要第一个菜上小龙虾，不要问我为什么