这种蔬菜果肉厚实还爽脆，炒肉吃真是一绝!

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青椒果肉厚实而脆嫩，其维生素C含量丰富，具有降脂减肥、助消化的功效，非常适合高血压、高血脂的人群食用。

很多人以为青椒带着辣味，其实它一点都不辣!而且它不仅可以作为配菜，就是独成一菜也别有风味呢~
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青椒炒肉

by zy宝妈小厨
·主料·
青椒|2个
里脊肉|200g
·辅料·
生抽|3汤匙
料酒|1汤匙
玉米淀粉|3汤匙
酱油|1汤匙
葱|1小段
姜|1块
水淀粉|适量
植物油|适量
盐|少许
·做法·
1.里脊肉切稍微厚点的片，葱切葱花，姜切末。
2.肉片盛入大碗 ，放入生抽、料酒、葱姜末拌匀，再放入玉米淀粉淀粉抓匀，腌制10分钟。
3.青椒洗净，去蒂去籽，掰成小块。
4.锅内加入植物油，温热的时候放入肉片中火翻炒至发白，加入酱油炒至肉丝上色。
5.倒入青椒大火翻炒，青椒颜色变深、断生后加入盐提味。
6.淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士
1. 选里脊肉更嫩，肉片炒之前要提前腌制抓淀粉，淀粉稍微多点，这样肉会比较嫩滑。
2. 青椒选肉厚的那种才好吃。
3. 青椒入锅后大火爆炒，青椒别炒蔫，蔫了这菜就炒老了，合适的火候是青椒脆而不蔫、又没有生味。
4. 用到了两种酱油:生抽、黄豆酱油，生抽用来腌肉更鲜美，并且颜色不发黑，黄豆酱油的作用是提色。
5. 最后水淀粉的加入，能让味道很好的附着在青椒上。
6. 青椒掰的才好吃。
2
青椒炒蛋

by 明都花园
·主料·
青椒|2个
鸡蛋|2个
·辅料·
料酒|1汤匙
油|适量
盐|少许
·做法·
1.热锅下油， 蛋液加入少许盐和料酒打散，倒入锅中，翻炒后盛出。
2.留底油，下入青椒丝煸炒。
3.青椒稍软后，加入鸡蛋翻炒匀就可以调味出锅了。
3
免炸版地三鲜

by 香颜
·主料·
土豆|2个
茄子|1根
青椒|1个
·辅料·
葱|1小段
葱花|适量
蒜|2瓣
五香粉|1茶匙
盐|1茶匙
生抽|1茶匙
老抽|1/2茶匙
蒸鱼豉油|1茶匙
·做法·
1.土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用。
2.锅里放凉水，下入土豆块大火煮， 水烧开后下茄子块，水里滴少许白醋煮2分钟。
3.捞出茄子和土豆，土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，分盘子装。
4.在大平盘中把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，取出来看到土豆表皮发干，皱皱就可以。
5.炒锅放油煸香蒜葱，先放青椒煸炒，然后下土豆茄子翻炒。
6.加入五香粉、生抽、蒸鱼豉油、老抽和盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花。
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虎皮青椒

by 飘泊的湖
·主料·
青椒|10个
·辅料·
盐|适量
陈醋|3汤匙
姜|1小块
蒜|2~3瓣
食用油|适量
·做法·
1.青椒去蒂洗净，姜蒜切细粒。
2.铁锅烧热，四成热时下辣椒，先不放油。
3.小火慢慢把辣椒水分焙干。焙到辣椒表面起皱，像老虎皮一样有黄褐色的斑纹。
4.直接倒入适量油，可以把火稍微调大些，加入姜蒜粒和盐，再慢炒几分钟。
5.炒到辣椒更软塌后，倒入陈醋转大火，翻炒均匀起锅。