非常入味的一道家常菜--葱爆猪皮肚

没有水的鱼

猪皮即使油炸过，猪皮的部分营养还是保留的，比如猪皮中所含的矿物质营养素，但是维生素C， 维生素E等等不耐高温的营养素会大量损失，设置荡然无存啦。
另外，我们吃猪皮主要是为了吃到猪皮中的胶原蛋白，因为，猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，不过，放心啦，胶原蛋白是不怕高温的!
皮肚又称干肉皮，是把猪皮晾干之后过油炸制而成。
市场上有卖现成炸好的猪皮，我们买回家焯水处理一下即可。
制作步骤如下:
炸好的猪皮在开水里焯水一下，手撕成片状;
炒锅入油;
加入两瓣蒜;(蒜你狠，节约点啦!)
放入葱花煸炒;
下入事先备好的青椒段;
下入撕好的猪皮，适量的食盐、蚝油、生抽、鸡精，少许的开水或者高汤翻炒一两分钟;
关火，放入味精，搅拌均匀，起锅装盘!