自制豆豉辣椒酱（拌面神器）

繁华落尽

By 零度冰冰☆用料新鲜红辣椒 500g蒜头 100g白酒 30g碎冰糖或白糖 20g豆豉 180g酱油 20g油 150g蚝油 30g姜 15g做法步骤

1、自家种的辣椒，弯弯曲曲，但是绝对纯天然。

2、辣椒、大蒜、姜一起用机器绞碎，要是家里没有就只能收工剁啦

3、绞到这种程度就可以了

4、冷锅冷油，放入花椒粉，炒至起小气泡，注意油一定要多放点，我放了5、6勺大汤勺的油，不怕油多，更有利于保存。

5、花椒粉炒好后稍稍放凉几分钟，再次开小火，倒入豆豉，一面炒一面用锅铲压碎豆豉

6、大致煮到这个程度后加入蚝油，米酒，再煮上3分钟

7、倒入辣椒搅拌均匀，然后小火继续熬煮，熬到看不到辣椒自己本身的水分。

8、这个过程大致40-60分钟，具体就看锅里是否还有水分，油下面没有别的流动的水就可以了，期间要偶尔翻炒以免粘锅

9、最后倒入酱油和白糖煮上三分钟就可以出锅了，香喷喷的豆豉辣酱完成了！小贴士
1.记住要全程小火哦。 2.找一个干净的瓶子密封装好放冰箱里，能吃上好长一段时间呢。