孙大厨教你做蘑菇椒盐黄金小香菇:不是简单炸制，还要有滋味

繁华落尽

“孙大厨”叫孙中才，做了二十年厨师，曾在长沙有名的“老妈家庭厨房”做总厨十年，孙师傅这两年开始醉心食用菌，在蘑菇菜品研制上下了不少功夫，他能做出六十多道食用菌新菜，被长沙人称为“最会做蘑菇的人”。而孙师傅说他最擅长是食用菌菜的家庭做法，这也是受欢迎的主要原因。

孙大厨给我做了一道“椒盐黄金小香菇"，这道菜他说家家都可以做。小香菇有一种独特的香味，口感很好，具有高营养价值和药用价值，在美国被誉为“上帝食品”，中国曾把它称为“山珍”。

这种小香菇超市就有卖新鲜的，买来要处理一下。这是一道油炸菜品，先要给小香菇挂糊，用面粉和淀粉勾兑，再打一个鸡蛋在里面。

孙师傅说挂的糊一定要打均匀，不要怕麻烦，这样炸出来才好吃。如果自己家做可以直接加些盐等佐料，炸出来就可以吃了，也是很美味的。

油不要太热就要把挂糊的小香菇下锅，一般要炸两到三次，以保证外焦里嫩，颜色金黄。

炸好香菇，锅里放少许油，加红椒丁和洋葱丁，煸炒一下。
再放适当的椒盐，可以用超市买的，也可以自己制作，口味按自己的感觉。

最后大火煸炒几下挂汁就可以出勺了。

这个菜外焦里嫩，要样有样，要滋味有滋味，口感太好了，老人和孩子都会喜欢。这个菜其实不贵，如果在超市买，这个菜用料小香菇半市斤，大约8-10元钱。