今天是大暑，煲这锅汤来拯救酷热高温，菜汤一锅出，简单快捷！

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今天是大暑，大暑是农历二十四节气之一，《月令七十二候集解》中说：“大暑，六月中。暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹大也。”《通纬·孝经援神契》云：“小暑后十五日斗指未为大暑，六月中。小大者，就极热之中，分为大小，初后为小，望后为大也。”俗语说：小暑大暑，上蒸下煮。也就是说，这段时间，是一年之中最热的气候。大暑这一天，多数广东人会做一锅凉粉，或煲一锅冬瓜汤来消暑。就拿我家来说，每年大暑这一天，凉粉不一定会做，但是，这款薏仁冬瓜汤是少不了的。

冬瓜有润肺生津、化痰止渴、减肥降脂、美容养颜，祛湿消水肿；而薏仁有健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。这两种食材放在一起煲汤是广东汤水最常见的做法，它们也是最佳搭档。
炎炎夏日，煲汤也要讲技巧了，小编今天和大家分享一下一汤两吃的做法，跟我老爸学的小妙招，夏天特别实用，一锅里有汤有菜，电饭锅再煲一点米饭，一顿饭菜都解决了，方便快捷。将原料放入锅里炖成汤，等待的时间能舒服地在客厅里吹空调，这过程十分惬意了。煲好之后，将汤水用过滤油壶过滤一遍，油脂能全部去除，汤水清爽不油腻，可以大喝几碗来消暑，更棒的是汤里的材料也可以一起食用。准备一小碟佐料，将汤里的冬瓜，肉类等沾上调料又是一道非常适合夏日的菜了。肉经过汤的炖煮，不会像焖肉那么油腻，一些简单的佐料就吃出肉最原始的味道。汤里的冬瓜汁水丰富，口感绵软，吃起来就像水果一样好入口，还省去了专门准备一道蔬菜的时间。冬瓜薏仁汤是当之无愧的解暑和省时神器了，制作也非常方便，在酷热的大暑煲上一锅，一汤两吃，减少在厨房“桑拿”时间，非常值得大家尝试哦！

【食材】冬瓜500克、夹心肉300克、薏仁80克、生姜1块、墨鱼干20克、盐5克
【蘸料】酱油2汤匙、红葱头3个、姜丝少许

薏仁清洗一两遍，再用温水浸泡片刻、冬瓜带皮洗净，切大块；

生姜去皮洗净，拍扁，墨鱼干泡软洗净，生姜去腥增香，墨鱼干提鲜效果好，增加汤水的风味；

汤锅里倒入半锅水【6碗左右】，倒入冬瓜、薏仁、生姜、墨鱼干；

遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲30分钟；

将猪肉洗净，整块放入汤锅中，切记猪肉不可太早放入汤里，煲的时间太长口感老而柴，再次遮上锅盖，大火煲20分钟左右；

调入盐，搅拌均匀；

将猪肉和冬瓜捞起，猪肉切片蘸料吃，口感鲜香嫩滑，比红烧的还好吃，类似白切鸡的鲜香。汤水用隔油壶过滤一遍，即可饮用。

蘸料制作：红葱头去皮拍扁、切点姜丝，倒点酱油拌匀即成，肉片蘸着吃，肥而不腻。

食尚小贴士：煲汤的肉要选好，推荐土猪肉，虽然贵一点，吃到肚子里的，值得！土猪肉没有膻味，只有鲜甜香味，白切特别好吃。