夏天早餐这样吃，不油不腻只有鲜，隔天煮一次，特别香

梦洁

早餐，很多人依旧是豆浆油条，这也是沿袭了几十年的饮食习惯。很多人明知道油条吃多了不好，但就是改不了这一口。好在如今早餐店里的选择越来越宽泛，五花八门的早餐让人目不暇接的同时，也能偶尔让习惯了豆浆油条的肠胃换换样。年轻人接受新事物的能力以及对于事物的认知比老一辈人要好些，所以，你看早餐店里，吃油条豆浆的还是以老年人居多，真的希望这样的不健康的饮食习惯能够改掉。
我家偶尔出去吃早餐，也是包子和粥，粥多是小米粥和南瓜玉米粥，这样的粥最是养胃，肠胃没负担。不外食早餐的日子，我多是给家人准备热汤面或是蛋饼类的食物。这不，现在能买到鲜虾，我这几天就常常给家人煮鲜虾面吃，几乎隔天就煮一次，异常鲜美，家人都非常喜欢，不住海边也能吃到海鲜面。很多人不会煮虾面，总以为把虾放进面中同煮就成了，其实不然，这样吃味道欠了很多，鲜美之气根本捕捉不到。煮一碗色香味俱全的鲜虾汤面，个中诀窍一定要知道，其实，非常简单，一看就能学会，菜谱分享给大家。

【鲜虾汤面】
【食材】：大虾十几只、面条若干、韭菜1小把、鸡蛋1枚、葱姜各适量、油盐适量。
【具体制作步骤】：
1、把虾洗净，把虾头与虾身分开，掰时不要用猛劲，不要把虾脑给挤出来，虾脑一会儿有大用处。然后把虾身的虾皮给剥掉，留下虾尾，再把虾线用牙签给挑出来。其实，扯虾头时也能顺便扯出虾线，如果动作熟练的话。

2、葱姜改刀，韭菜洗净切小段待用。热锅热油（为健康故，我油放的少），把虾头放进去，小火煸炒，不要急，把虾脑中的红油都给煸出来，炒出来的虾油是非常漂亮的红色。

3、虾油炒出来之后，我是把虾头捞出不要的，有的朋友喜欢吃它，香脆可口，看个人喜好，不过，我不太建议食用虾头。接着放葱姜炒香，添加适量清水，煮开后把虾身放进去，大火煮开，鸡蛋打散，蛋液淋入锅中形成蛋花，再把韭菜放进锅中，调入盐，拌匀即可关火，鲜美的汤就做好了。

4、煮汤的同时，再准备一口锅，加水煮开下面条，面条煮熟捞出，舀入汤汁，拌匀开吃。虾的鲜美之气十足，吃一口都是大海的味道，特别香！

【小贴士】：夏天的早餐，就煮这碗面，不油不腻，既香又鲜，还有营养，一碗下肚，肠胃都舒坦，百吃不厌。重点在于炒虾油，这一步是这碗虾面好吃的关键。