厨房常备这些酱料，再也不发愁一个难题！

邮差

在我看来，无论是多资深的家庭主妇，也会为为这一个问题而发愁，那奏是：今天买点儿什么菜？做个什么吃？
说实在的，有时候一道菜长年累月的用一种方式吃，很容易形成“味觉疲劳”。这再好吃的东西，也有吃腻了，想换换口味的一天。
别人我不知道，可我在一道菜做腻了or吃腻了的时候，一般都会选择往里“加点（酱）料”。

因为酱料对我来说是一种连接食材，升华三餐的存在。在它的点缀下，普普通通地一道菜能做的更香，更别说被饿的前胸贴后背的深夜，悄摸儿地来个白吉馍＋辣酱或是馒头＋酱豆腐的完美组合了。
今儿我就把我吃过的and厨房里有的一系列酱料的“神级吃法”，都给大伙儿列出来，它们有能直接下饭的，也有辅助各种食材的，在不知道吃什么的时候，与其闷在厨房憋“大招”，不妨靠些巧心思，让简单的食物呈现的更有味道。
还有哈，你们要是在评论区也安利我一些你们挚爱的酱料，那就更好啦~
辣酱组~

1、蒜蓉辣酱
让这个酱打头阵，是因为姆们工作室一个痛恶大蒜的同事，在某次误食了一次蒜蓉辣酱后，用她的话说那就是“吃过一次误终身，从此蒜蓉是亲人”，这个转变你大概也能猜到它有多好吃了吧。
我平时会拿蒜蓉辣酱来炒菜，因为这个酱不会很辣，but它很香！
一下锅满屋子都能闻见香气飘出来的那种，但要说的是，用蒜蓉辣酱来炒菜，最好是将它煸出红油之后，再放其他食材入锅，这样炒出来的菜，油润鲜香，口感绝对超出你的期待。
蒜蓉辣酱听着挺复杂，其实自己在家也能做，我以前还拍过视频呢，里面有蒜蓉辣酱and番茄沙司两种做法，一次学会~
2、郫县豆瓣酱
可以说郫县豆瓣酱是好多刚进厨房的小白们的首选酱料，不需要太多的技巧，“豆瓣炒一切”就能做出一桌菜。
郫县豆瓣酱靠的是70%的腌制辣椒， 以及30%的蚕豆瓣混合晾晒而成。要想最大化的吃出豆瓣酱的香味，和前面蒜蓉辣椒酱差不多，就是锅里放一些油，然后再放入豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油，再下食材。
咸酱组~

1、黄豆酱
黄豆酱有的品牌也叫豆瓣酱，是用黄豆发酵的，浓郁的豆香味和酱香味，很多人做菜都喜欢用。和咱传统吃的黄酱不太一样哈，豆瓣酱形态更是适合直接做菜，味道也没那么咸，个人觉得用起来更方便了。
黄豆酱很多菜里都能放，或者生吃蘸小葱，黄瓜之类的也OK ，尤其是酱大骨、酱牛肉这类菜里放点儿黄豆酱，味道那是相当好呢。
2、豆豉
豆豉是黄豆经过发酵而成的一种酱料，颜色不太好看，闻着也咸丑咸丑的，豪些人都容易对它产生“偏见”，但是我一个同事之前告诉我一个小技巧，就是在做蒸菜时候放上一勺豆豉，妹想到，我试过一次就喜欢上了。豆豉特殊的豆香味，给蒸菜提味了不少，亲测好评，推荐给你们哈~
3、麻酱
麻酱算是北京人夏天必备了吧，由于它本身比较稠厚，一般都不会白嘴吃哈，先澥（xiè）一遍，再进行吃的操作。
澥麻酱的方法是把麻酱倒碗里，慢慢加水，顺着一个方向搅拌稀释，到自然滴落的状态再进行调味。
现在市面上有纯芝麻酱和花生芝麻酱两种，纯芝麻酱是100%的芝麻做成的，回味儿微苦；混合的是以芝麻和花生为原料，花生微甜，中和了芝麻酱的苦味，口感更香甜。
酸、甜酱组

1、番茄酱
记得一篇番茄的文章里，底下好多人都跟我留言说，他就是啥也没有，空口儿都吃下几包番茄酱。
哈哈，不过后来在做菜中我发现，本身就有番茄的菜里，如果再加点儿番茄酱（注意不是番茄沙司，而是铁罐的番茄酱哦~）的话，味道会更出彩。
比如最常见的番茄炒鸡蛋、番茄牛腩、炒双茄等菜，因为番茄含水量太高，加少了味道不够浓郁，加多了容易变炖汤。所以番茄酱的出现，完美地解决了这个问题，做出来的菜不仅味道浓郁，颜色好看，还能顺便收汁，推荐你们尝试看看。
番茄酱自己熬的话，也很好操作，最多2步就能搞定：
1）把番茄和洋葱清洗净去皮，放在搅拌机里榨一榨；
2）榨出的汁放进锅里和月桂叶煮一煮，等到汤汁变浓了，取出月桂叶，加入蜂蜜，白醋，盐，调匀，再把淀粉汁倒入，煮至浓稠后，关火就ok了。

2、甜面酱
甜面酱也是北京人喜闻乐见的一种调味料，做酱爆菜式和搭配烤鸭都少不了甜面酱。甜面酱虽然和黄酱有几分相似，但是它的主要原料居然是面粉，这也是我吃了豪些年之后才知道的。
这里说一个超级下饭的万能酱汁，就是用
甜面酱+酱豆腐汁+豆瓣辣酱+糖+料酒
调成酱汁，这个酱汁的神奇之处在于，你可以用它来“对付”不少的食材，像是鸡丁，肉丁，土豆丁，排骨唔的，炒菜时候放进去，味道是甜口儿微辣，酱香味十足滴。
说完了一些常用酱料，我还出过一些自制的酱料的菜谱，怕外头卖来的添加剂太多，想吃的健康点的话，可以看这篇合辑→【合辑】| 百搭菜、饭扫光，有了这些酱汁蘸料，吃嘛嘛香！
我饺着，这些个酱料像是个“魔法剂”，在想不出来吃什么的时候，撒进一勺，瞬间就能让食欲得到极大地满足啦~