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刘安点丹

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发表于 2011-2-21 13:32:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
2000多年前,西汉皇帝刘邦之孙刘安被封为淮南王,封地在今安徽淮南周围。刘安醉心于研制长生不老丹药,聚集了一批专门人才,号称“八公”。一天深夜,刘安余“八公”将一种化学物质加入去渣的黄豆汁内,并对着盛放豆汁的容器不停念着“来其”、“来其”,期待出现奇迹。结果豆汁逐渐凝固,刘安等人一尝,感觉味道好极了,遂配以佐料食用,并把这种食品称之为“来其”。此后“来其”的制作技法逐渐流传开来,“来其”也成为百姓经常食用的食品,后人将其改名为“豆腐”。此款“刘安点丹”所采用的黄豆和水,均取自豆腐的发源地淮南八公山,并将现场展示豆汁变豆腐的过程。   (化学物质为石膏)
编辑本段制作方法:
  菜系:安徽沿淮风味   原料:豆浆800克、葡萄糖酸80克、榨菜、花生米、辣酱、鲜味汁各75克。   制法:小瓦缸内放入8克葡萄酸备用。豆浆烧开装入壶型容器(以便倒入)。将开豆浆分别倒入各小瓦缸待凝固后再分别调味即可。   特点:滑嫩细腻,酱鲜甜润
发表于 2011-3-2 00:27:09 | 显示全部楼层
原来是豆腐的来历,学习了!
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