酿酒技术-酿南瓜酒用高产酒曲和水果酒曲的区别
其实弄清楚这个问题并不难，水果含糖多，甜度大，粮食含淀粉多，尝起来粉粉的，南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。
现代科学研究表明，南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效，对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。
将南瓜酿成酒，长期饮用可有效预防糖尿病，降低血压，美容减肥。是爱美女士和中老年人群的喜爱选绿色营养保健食品。
南瓜酒的酿造工艺：
大米→浸泡→蒸煮→淋饭
南瓜→去皮→清洗→蒸煮→摊凉→打浆→混合加酒曲发酵→加浆→主发酵→蒸馏→成品
http://p3.qhimg.com/t01440fc9bfb7e1fc74.png?size=686x326
酿制南瓜酒的注意事项：
1、每80斤南瓜加入20斤大米，分别蒸煮，混合发酵。
2、不同品种的南瓜它的淀粉含量不同，并不是所有的南瓜都适合酿酒，大量酿制南瓜酒之前，先进行小量测试，测试合格后再大批量生产。
南瓜酒的营养价值和口感
南瓜酒被美誉为——天浆地露，据明朝《饮食须知》记载：南瓜味甘、性温，故有“热天半块瓜、中药不用抓”的谚语。
无论是经济效率，还是营养价值、保健功效，酿南瓜酒都是一个不错的选择。
页:
[1]